携梦上路 才能远行 每个人的生命都是一只小船,梦想是小船的风帆,只要不停下追逐梦想的脚步,小船终究会到达梦想的彼岸。 1998年,刘宗芳以优异的成绩考取了宁夏林业学校,作为

中国酿酒师风采录 刘宗芳:酿酒中感悟人老师你狠狂生

  携梦上路 才能远行

  每个人的生命都是一只小船,梦想是小船的风帆,只要不停下追逐梦想的脚步,小船终究会到达梦想的彼岸。

  1998年,刘宗芳以优异的成绩考取了宁夏林业学校,作为村里第一个走出大山的女孩,刘宗芳觉得自己很幸运,“当时父母没有受农村落后的重男轻女思想的影响,坚持供我读书。”

  就这样,刘宗芳办理了宁夏林业学校的入学手续,凭借着骨子里不服输的劲,刘宗芳在学校连续几年都获得了一等奖学金和三好学生。当时刘宗芳的家庭经济条件并不是很宽裕,聪明懂事的她没有在学校和同学比吃比穿,而是努力学习,希望用自己的努力回报父母。

  刘宗芳的一切,班主任老师都看在眼里,在教学实习期间,班主任老师推荐刘宗芳来到山东蓬莱葡萄酒厂参加实习。这是刘宗芳第一次离开家来到千里之外,也就是这一次远行老师你狠狂,为她在这个行业的发展奠定了基础。在蓬莱实习的四十多天时间里老师你狠狂,刘宗芳真真切切的接触到了葡萄酒老师你狠狂,并实际参与了葡萄酒的发酵、处理、检测等环节。实习期结束后,刘宗芳的优异表现使得厂里领导为她抛去了就业的“橄榄枝”,当时刘宗芳一度想扎根在胶东产区,但是考虑到父母远在宁夏,懂事孝顺的刘宗芳放弃了在蓬莱就业的机会,回到了家乡。

  俗话说兴趣是最好的老师,刘宗芳经过短暂的实习历练,一颗梦想的种子悄然扎根在她心里,“实习结束,我觉得酿造葡萄酒行业是非常有趣的,也是非常适合我的职业。”

  相信自己 努力前行 

  2002年,刘宗芳进入宁夏西夏王葡萄酒业有限公司,成为一名化验员,由此开启了刘宗芳十四栽的酿酒路。

  入职时,西夏王的生产的领导又对刘宗芳和其他入职的两名员工做了一次面试。“我一直很怀念当时的情景,领导严肃认真的审视着我们三个人,对我们提了很多专业知识问题,不过庆幸的是我们当时的面试表现都让领导很满意。”

  进入公司后,刘宗芳从一线做起,在灌装车间洗瓶子,连续机械性的干了一个月,刘宗芳当时是迷茫的,“难道我们辛辛苦苦的四年学业就是洗瓶子么?”刘宗芳在此期间想过放弃,但最终继续坚持了下去。同年5月份,西夏王酒业要招一名化验员,刘宗芳报名并成功的录取了。也就是从这时候,刘宗芳才正式进入了葡萄酒生产的技术环节,后来,她又被调到车间做技术员。“在西夏王的日子,我跟随老师俞惠明学习,老师严谨踏实的工作作风深深影响了我。”谈到自己的启蒙老师,刘宗芳心里满是感激之情。在此期间,刘宗芳不断通过学习充实自己,从车间副主任、质检部经理、生产工艺主管、生产技术科科长,刘宗芳一步一个脚印的成长起来。

  有着绝对自信的人,无论面对多大的困难,即使别人都说不可能做到,他也依然相信“我一定行”。于是,为了取得成功,他会不断挖掘自己的潜力,迎难而上,最终到达成功的彼岸。刘宗芳所拥有的就是一种“我一定行”的个性,在西夏王的十一年时间里,她凭借着这种精神,不断从一个幼稚学生蜕变成为一名成熟的葡萄酒酿酒师。

  努力终会有收获,工作多年,刘宗芳参与酿造的产品屡获大奖,2013年份和2014年份晚采赤霞珠干红在世界有机葡萄酒大赛上分别获得了99分和97分的高分并双双获得金奖。2012年到2013年期间,刘宗芳陆续考取了国家二级品酒师、国家二级酿酒师资格,并成为食品协会葡萄酒、果酒特邀评委。

  注重细节 酿酒中感悟人生

  将自己融入到整个产品工艺过程中,用心酿造,就能在作品中看到自己的影子。

  在刘宗芳看来,要想做出一款好酒,需要关注的细节是非常多的,不仅仅是酿造工艺要严谨,还要关注产品的设计,葡萄的种植,发酵原料的选择,发酵辅料的使用,发酵前期浸渍温度、时间、控氧情况,发酵旺盛期的温度、压帽等环节,是每一个酿酒师需要考虑和提升的。

  目前,刘宗芳任圣路易·丁酒庄厂长,负责酒庄的全面管理,在此期间刘宗芳接触到了生产的每一个环节,包括葡萄种植、设备配置、安装、维修保养、生产人员培训及成本控制方面的知识,并且在工作过程中深深地体会到,葡萄的种植和酿造对葡萄酒的品质都有着重要影响,“如果没有好的原料,再牛的酿酒师也不一定能做出好酒。”

  俗话说:职位越高,责任越大。刘宗芳任圣路易·丁厂长以来,感觉身上的担子更重了,工作也比以前更加忙碌,陪伴家人便成了刘宗芳除酿酒之外最快乐的事情。在她心里,一直很感激家人对自己工作的支持和理解,虽然自己父母和爱人都不是从事葡萄酒行业,但在刘宗芳的影响下,家中日常聚会葡萄酒成为了必需品。

  谈到当前中国葡萄酒市场的发展趋势,刘宗芳认为:“葡萄酒行业是一个有很大发展空间的产业,但是产业发展一定要理性,必须考虑市场情况。目前进口葡萄酒对国产酒的冲击很大,国内各产区的产品市场销售都有不同程度的困难,我们应该把更多精力放在开拓市场,降低成本,让我们的产品走上普通百姓的餐桌,从而使产业得到更好的发展。”

  来源:科技日报

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